你还记得小时候的麦芽糖吗？

        当我还是个孩子的时候，每当我听到屋外有“叮当，叮当”的铁声，我就知道是爷爷在打麦芽糖。我们总是用已经准备好的几分钱从爷爷那里匆忙买一块麦芽糖。麦芽糖一到手，我就迫不及待地想吃了。爷爷看着我们贪婪的脸，感到非常高兴。他笑得眯起眼睛。这种温暖的记忆至今仍难以忘怀，长久以来，这种甜味一直萦绕在我心底。让我们跟随图片来了解麦芽糖的制作过程，麦芽糖是一种古老的艺术，给我们带来童年的记忆。
麦芽糖生产主要分为七个步骤，这七个步骤紧密相连，不可或缺。
1、发出麦芽，用新鲜丰满的麦子浸水发芽，浸泡的麦子一般一两天就能发芽。

 
2 .磨麦芽，用石磨碾碎麦芽，与糯米粉混合发酵。将麦芽和煮好的糯米均匀搅拌，放入蒸锅蒸10分钟，再闷个5分钟，麦芽和糯米很好地融合发酵。

 
3、过滤，将发酵的麦芽糯米粉放入锅中煮沸，发酵后，将糯米和麦苗全部过滤，只将其中的汁放入柴锅中煮沸后，用小火慢慢煮，将陈皮粉一起放入锅中搅拌。然后将麦芽渣过滤掉。

 
4.煮糖。在农村柴火铁锅里煮5个多小时，以生产优质糖。把火关小后，不断搅拌，在生锅里做出稍有糊味的蒸锅麦芽糖后吃会变成糊味，这个步骤很重要啊。

 
5、冷却，继续搅拌，最后几乎烧掉水分，渐渐变得粘稠，变成下面湿半成品的麦芽糖！把煮好的糖用勺子从锅里舀出来，放入碗中冷却。

6、拉糖，糖冷却后可以开始拉，糖拉这是一项体力劳动，需要继续拉伸缠绕一遍又一遍拉伸缠绕，一遍又一遍重复。
7.切糖。用一根小丝线将糖切成小片。

 
切糖是为了方便吃，实际上即使不经过切糖的工序，也可以把拉好的麦芽糖拌在一起，冷却后变硬。 小时候遇到的卖麦芽糖的爷爷，每次都从大麦芽糖上用锤子敲着小块。
一口准备好的麦芽糖覆盖了整个口腔，还包括糖丝。味道是如此甜美，味道是最真实的，最甜、最粘的麦芽糖和甜蜜的记忆被保留了下来。
今天有关于小时候的麦芽糖就分享到这里啦